Acompanhamentos Mousse de Palmito com Tomate

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- pimenta-do-reino a gosto

- sal a gosto

- 1 pacote (12 g) de gelatina em pó sem sabor e incolor

- 1 xícara (chá) de creme de leite light

- 200 g de ricota passada pela peneira

- 400 g de palmito em conserva picado em pedaços bem pequenos

- 2 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos

- 1 cebola pequena ralada

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o azeite, a cebola e o tomate. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar bem macia. Junte o palmito, a ricota, o creme de leite e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos e retire do fogo. Junte a gelatina dissolvida e mexa até ficar homogêneo. Distribua o creme em 8 assadeiras individuais umedecidas, com capacidade para 250 ml cada uma. Leve para gelar por 3 horas, ou até a musse ficar firme. Desenforme no momento de servir.

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